味之天下 III

味之天下 III

類型:視像語言:中文分類:娛樂文化狀態:已完結 節目簡介: 味道從來不只是舌頭上的事。

合上眼,嚐過最難忘的,除了食物本身,更是背後盛載的回憶和情感。「味之天下 III 」每周奉上一種味道,連同段段人情故事端上餐桌 。
承接同系列首兩輯節目,「味之天下 III 」繼續以多元雜誌式報導,從食物味道、人物故事以至飲食文化角度切入,在土地上看惜食之情,在廚房裏烹調人生八味,在餐桌上細味香港文化。每集更請來嘉賓廚師,與主持製作創意菜式,帶來味覺衝擊。整輯共八集節目,我們期望為觀眾帶來味蕾滿足之餘,也令心靈飽足。
八種味道、八段故事。每種味道背後藏着不一樣的故事,每集由舌頭上一種味道開展,延伸至他和她的人生況味:

味‧如此來
走進廚房,窺探食物的製作過程,一睹味道是怎樣煉成的。

味‧道人生
述說味道背後埋藏的人生經歷和處世態度,道出人、情、味。

廚師交響Cook
一種味道、千種菜式。廚師主持Eddy 活用食材和烹調手法,創出新煮意,聯同各路廚人為味道起革命!

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味美飄香 00:22:02 2013-06-16
   



常說食物要好味,就要色、香、味俱全,香氣佔的地位也很高,煮起上來,聞到就想吃,也是一種很
高的境界。要食物香氣四溢,廚藝高手又靠甚麼好幫手?



味.道人生

Wilson從爸爸手中承繼了車仔麵的生意,每天在巷口小店不停地煮。不要以為那幾味豬皮牛腩蘿蔔魷魚再配個麵底很易煮,全部加在湯裏再加醬汁就可以。在Wilson眼中,這些材料要配以不同香料,才能煮出吸引人的味道。為了保持這個充滿香港特色的街頭美味,Wilson每天就是不停手的逐味餸仔細烹調,店小但人客多,唯有日以繼夜的工作,但對食物質素的追求,一點不鬆懈,全因他自己也是一個愛吃之人,對食物就是有一種執著。

Wilson對食材認真,對香料也非常講究,他選的香料全部來自上一代已合作慣的傳統香料店。香料店老闆周兆泉與Wilson同樣也是老店的繼承人,祖父那代主力做新鮮椰汁生意,變變演變成香料專門店。一走到他的店,鼻子就要經歷不同的刺激,因為各種胡椒、八角、黃薑、沙薑、辣椒......都在爭相發出香氣。周老闆天生也能吃這行飯,對不同香料的來源、味道、來貨季節、相關知識,都能娓娓道來,想分辨香料是否好貨色,他用鼻子聞之餘也會一口吃下去試味,務求賣給客人的香料又新鮮又好味。他說香料重要,但不能搶去食材味道,配搭要恰到好處;看他每天為食店配搭各種香料,殷勤送貨,老實地把最好的送給客人,這對認真烹調的人,周老闆也做到最好的配搭。



廚師交響Cook
我們的大廚主持Eddy請來主題公園的行政西廚麥錦駒,一起炮製香噴噴的磨菇意大利飯和果木煙燻白鴿胸配油封白鴿髀。


編導:許敏芳


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常說食物要好味,就要色、香、味俱全,香氣佔的地位也很高,煮起上來,聞到就想吃,也是一種很
高的境界。要食物香氣四溢,廚藝高手又靠甚麼好幫手?



味.道人生

Wilson從爸爸手中承繼了車仔麵的生意,每天在巷口小店不停地煮。不要以為那幾味豬皮牛腩蘿蔔魷魚再配個麵底很易煮,全部加在湯裏再加醬汁就可以。在Wilson眼中,這些材料要配以不同香料,才能煮出吸引人的味道。為了保持這個充滿香港特色的街頭美味,Wilson每天就是不停手的逐味餸仔細烹調,店小但人客多,唯有日以繼夜的工作,但對食物質素的追求,一點不鬆懈,全因他自己也是一個愛吃之人,對食物就是有一種執著。

Wilson對食材認真,對香料也非常講究,他選的香料全部來自上一代已合作慣的傳統香料店。香料店老闆周兆泉與Wilson同樣也是老店的繼承人,祖父那代主力做新鮮椰汁生意,變變演變成香料專門店。一走到他的店,鼻子就要經歷不同的刺激,因為各種胡椒、八角、黃薑、沙薑、辣椒......都在爭相發出香氣。周老闆天生也能吃這行飯,對不同香料的來源、味道、來貨季節、相關知識,都能娓娓道來,想分辨香料是否好貨色,他用鼻子聞之餘也會一口吃下去試味,務求賣給客人的香料又新鮮又好味。他說香料重要,但不能搶去食材味道,配搭要恰到好處;看他每天為食店配搭各種香料,殷勤送貨,老實地把最好的送給客人,這對認真烹調的人,周老闆也做到最好的配搭。



廚師交響Cook
我們的大廚主持Eddy請來主題公園的行政西廚麥錦駒,一起炮製香噴噴的磨菇意大利飯和果木煙燻白鴿胸配油封白鴿髀。


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